Lody włoskie to obowiązkowy przysmak podczas upalnych dni. Uwielbiają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, czym różnią się te, które są produkowane wedle oryginalne receptury od tych tworzonych na masową skalę? Prawdziwe lody włoskie wyróżnia nie tylko smak, ale też struktura i konsystencja, która zachwyci nawet najbardziej wybrednego konesera słodkości. Ich produkcja często jest czasochłonna i wymaga dużego skupienia, jednak efekt finalny zdecydowanie wart jest poświęcenia – przekonaj się!
Rzemieślnicza produkcja i eksperymenty ze smakiem
Oryginalne lody włoskie wytwarzane są w tradycyjny, rzemieślniczy sposób. Oczywiście nie zawsze ręcznie, bowiem najczęściej przy wykorzystaniu specjalistycznych maszyn. Dostarcza je sprawdzony producent automatów do lodów, dzięki czemu stosowany sprzęt jest najwyższej jakości, co przekłada się na doskonały produkt końcowy.
Lody włoskie muszą być świeże – to jedna z podstawowych zasad. Dlatego też, by wyśmienicie smakowały, produkuje się je codziennie, nigdy na zapas. To oznacza naprawdę dużo pracy. Zwykle lodziarnie pracują na kilku lub nawet więcej maszynach jednocześnie, by zaspokoić potrzeby klientów spragnionych mrożonych słodyczy.
Istotną kwestią w produkcji prawdziwych włoskich lodów jest receptura. Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, nie zawsze jest ona utarta i niezmienna – Włosi pozwalają sobie na dużą swobodę w tej kwestii. Często eksperymentują i kreują wyjątkowe i niepowtarzalne smaki. Lody włoskie o smaku piwa, gorgonzoli czy mortadeli? We Włoszech odkryjesz najbardziej zaskakujące połączenia!
Tradycyjne lody – zdrowsza wersja
Prawdziwe włoskie lody wyróżnia bardzo dobry skład, gdzie znajdziesz jedynie 4%-8% tłuszczu. To bardzo niewiele w porównaniu do lodów przemysłowych o zawartości od 10% do nawet 18%. Skąd taka różnica? Tradycyjne receptury wykorzystują zdecydowanie więcej mleka niż śmietany, ale to nie wszystko – w ich składzie jest także mniej cukru. Bezpośrednio wpływa na to mniejsza zawartość tłuszczu – im mniej go w produkcie, tym lepiej czuje się jego smak, dlatego też duża ilość cukru, która ma za zadanie go uwydatnić, jest zbędna. Oczywiście mowa tutaj o cukrach dodawanych do masy, a nie tych naturalnych, pochodzący z owoców – te są wręcz niezbędne.
Włoskie lody oparte na bazie tradycyjnych receptur wyróżniają się także gęstszą i prawdziwie kremową konsystencją, a to wszystko za sprawą mniejszej zawartości powietrza. Słodkości wytwarzane w rzemieślniczy sposób wymagają dużo więcej cierpliwości, jednak chłoną zdecydowanie mniej powietrza, stąd też nie wzrasta sztucznie ich objętość. Zdecydowanie warto ich spróbować!
